Rzeźnie i ubojnie: ubój zwierząt gospodarskich, rozbiór i wychładzanie tusz, usługi ubojowe dla gospodarstw. Zakłady podlegają nadzorowi weterynaryjnemu oraz wymaganiom dobrostanu zwierząt. Różnią się gatunkami przyjmowanych zwierząt. Przetwórstwo mięsne ma osobną kategorię. Ubój na potrzeby własne gospodarstwa podlega odrębnym zasadom niż produkcja na rynek.