Produkcja wyrobów mięsnych, wędliniarskich i garmażeryjnych: wędliny, kiełbasy, wyroby podrobowe oraz dania gotowe. Zakłady podlegają nadzorowi weterynaryjnemu i wymaganiom sanitarnym. Różnią się skalą oraz tym, czy prowadzą sprzedaż firmową. Rozbiór mięsa ma osobną kategorię. Wyroby wymagają oznakowania numerem weterynaryjnym zakładu oraz warunków chłodniczych.